КОНТАМИНАЦИЯ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ АНТИБИОТИКАМИ

Abstract

В данных исследованиях раскрыта проблема контаминации пищевых продуктов (рыбы) антибиотиками. В статье приведены данные по степени контаминации антибиотиками рыбы и рыбных продуктов, реализуемых в торговой сети Карагандинской области (г. Караганда, Темиртау, Балхаш), а также близлежащих водоемов – озер Балхаш, Батыркара, Сасыколь, канала Иртыш-Караганда, р. Нура. Всего было исследовано 180 экземпляров рыбы и рыбной продукции методом конкурентного иммуноферментного анализа. Срептомицин обнаружен в 24 наименованиях рыбной продукции. Из них в рыбной продукции холодного и горячего копчения в 73,3%, в концентрации от 0,0059 мг/кг до 0,0229 мг/кг.; в 100% соленной рыбе от 0,00509 мг/кг. до 0,0079 мг/кг.; в 90 % пресервах от 0,0086 мг/кг до 0,0637 мг/кг.; в вяленной и свежей рыбной продукции не обнаружен. Допустимая концентрация не более 0,7 мг/кг. Хлоралфеникол обнаруживался в следовых количествах во всех образцах исследованной рыбной продукции в концентрации от 0,000047 мг/кг до 0,0002 мг/кг. Тетрациклин обнаружен не был. Данные антибиотики не допускаются в рыбе и рыбной продукции.